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单店月均外卖额超百万 外卖成武汉老牌虾店“第二门店”
来源: | 作者: | 人气: | 发布时间:2020-02-16
摘要:

  在大武汉,小龙虾的地位丝毫不输热干面、鸭脖子。有人说,武汉的夏天,吃小龙虾和热干面一样是标配,是规定动作而不是自选动作。更有人调侃说,没有一只小龙虾,能活着爬出武汉。

  不过,最近美团发布的《小龙虾消费大数据报告》(以下简称《报告》),却让许多武汉伢大呼不服——美团平台数据显示,2018年小龙虾消费之城TOP5中,没有武汉。

  对此,武汉不少知名虾店老板表示,爱热闹的武汉人更爱堂食,所以小龙虾外卖没有北上广那么火爆。不过,近几年,越来越多的武汉人爱上了点小龙虾外卖。而外卖在武汉的小龙虾经济中,也开始扮演越着来越重要的角色。

  小龙虾消费没有进前五?武汉人表示不服 

  《报告》数据显示,小龙虾仍然是美食届当之无愧的“第一网红”——过去一年,用户在美团平台消费了约4.5万吨小龙虾,从平台交易金额来看,2018年的交易额是2017年的4.3倍;今年前5个月,小龙虾外卖交易额占平台总交易额的60%,外卖订单量占总订单量73%。

  《报告》中的2018年小龙虾消费之城TOP5,分别是广州、北京、上海、深圳、成都,并没有武汉。“不科学啊,武汉居然连前五都没进?”、“就算不是第一,怎么也要进入前三吧。”不少武汉网友纷纷表示不服。

单店月均外卖额超百万 外卖成武汉老牌虾店“第二门店”

  作为产量占全国一半以上的小龙虾主产区,湖北吃虾历史由来已久。对武汉人来说,没有小龙虾的夏天是不完整的。仲夏的夜晚,和亲朋好友一起,放下手机,享受一顿满手油光的龙虾宴,才是夏天最佳的打开方式。

  现代人常用“五子登科”形容人生的完满,即“房子、车子、票子、妻子、孩子”都有了。在武汉,这“五子”之外还必须有个“虾子”,这里的“虾子”仅指小龙虾。这样的称呼,反映出小龙虾在武汉人心目中崇高的地位。

  “别的地方吃虾,是点一盆虾再点很多配菜。在武汉吃虾,是点一桌虾,中间配个毛豆。”武汉知名小龙虾连锁品牌肥肥虾庄企划推广部经理张阳如是说。“受码头文化影响的武汉人,身上都有一股江湖气,热情、心快口直、不喜欢拐弯抹角,所以重油重辣的小龙虾最契合武汉人的味蕾。”张阳表示,武汉人每年小龙虾的消费量绝对在全国前列。

  “武汉人喜欢热闹,所以吃虾喜欢堂食,但武汉人的吃虾总量不说排名全国第一,也至少是全国前三。”同样作为武汉本地知名小龙虾连锁品牌,靓靓蒸虾负责人袁经理也表示赞同。

  也有武汉网友分析,或许人口是导致武汉“落后”的原因。毕竟武汉常住人口只有1100万,比小龙虾冠军城市广州少了近400万人。

  江城小龙虾外卖单量连年倍增 

  尽管没能挤进前五,但越来越多的武汉人,开始喜欢上点外卖“撮虾子”。

  《报告》显示,接入美团平台的武汉小龙虾店,从2017年的2292家,增长到现在的4432家,翻了近一倍。2017年武汉人在美团外卖平台点小龙虾约6万单,到2018年,这个数字已增长到近17万,增长了近3倍。而到今年截至5月30日,小龙虾外卖的单量已基本和去年全年持平。

  武汉公认的小龙虾美食街有三条:老牌万松园路、石牌岭和新晋网红秦园路。石牌岭是武汉许多老牌虾店的发源地,肥肥虾庄、小亮蒸虾等知名龙虾连锁都发源于此;万松园路则汇聚了巴厘龙虾、靓靓蒸虾、一棠龙虾等众多龙虾品牌,是有名的好吃佬一条街;新形成的秦园路美食街,人气也丝毫不输前面两条老牌美食街。夏天的每个夜晚,这些美食街都车水马龙、人头攒动,从四面八方赶来的食客们,排着长长的队伍,期待用一顿小龙虾盛宴,慰藉自己饥肠辘辘的灵魂。而熙熙攘攘的人群中,总能看到美团外卖小哥们穿梭的身影。

  《报告》数据显示,用户最爱的小龙虾口味前三分别是麻辣小龙虾、香辣小龙虾和十三香小龙虾。但在武汉,最受欢迎的小龙虾口味前三分别是:油焖、清蒸和蒜蓉,其中油焖是当之无愧的TOP1。发源于石牌岭路的肥肥虾庄,招牌油焖大虾被食客们评为最地道的汉味小龙虾。老板柴标,30岁出头就成为武汉餐饮界的一位传奇人物,他创业11年,凭着多年研制的独特配方和对品质的严格要求,征服了武汉人的味蕾,成为武汉油焖大虾的代表。

单店月均外卖额超百万 外卖成武汉老牌虾店“第二门店”

  肥肥虾庄石牌岭路总店

  如今,肥肥虾庄在武汉已开了22家连锁店,每天能卖出10吨左右的小龙虾。2015年,肥肥虾庄上线美团外卖,一开始,他们并不看好小龙虾外卖,只是把外卖当做堂食的补充。但从2017年开始,小龙虾外卖单量迅速飙升,从最初的不到营业额的5%,增长到15%,部分店铺甚至超过了20%,如今,肥肥虾庄一些店铺每月外卖营业额就能达到几十万甚至上百万。“对很多年轻人来说,吃虾不仅只有堂食一个场景,点个小龙虾外卖,在家里吹着空调看着电视,慢慢的撮虾子,已经成为许多武汉人的习惯。”张阳说,武汉许多老牌虾店,动辄排队2-3个小时,而动动手指点个外卖,半小时即可享受到一顿龙虾大餐,价格、品质都和堂食一样,线上还经常有优惠活动,自然越来越受年轻人的青睐。

单店月均外卖额超百万 外卖成武汉老牌虾店“第二门店”

  中午时间,肥肥虾庄外卖取餐区聚集了许多等餐的外卖小哥

  为了确保外卖的口感跟堂食一样,肥肥虾庄从小龙虾烧制环节、到包装盒的材质上都进行了反复改良,这期间美团的BD(城市经理)也提出了许多宝贵意见,“我们一开始完全不懂线上营销,美团的BD帮我们写营销方案、进行店铺改造、协调配送运力,给了我们很大帮助,他们提出的意见,我们90%以上都采纳了。”

  外卖助力梅雨季小龙虾经济“坚挺” 

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