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螺蛳粉闻臭师年薪50万日闻300吨酸笋老板为其鼻子投保50万
来源: | 作者: | 人气: | 发布时间:2020-10-28
摘要:

2020年是柳州螺蛳粉走红的一年,螺蛳粉的走红也带了一个难以描述的职业——“闻臭师”。41岁的李永国,人称“金鼻子”,他被年薪50万的高薪急聘,成了一名专业的酸笋闻臭师,同时鼻子投保50万。

螺蛳粉闻臭师年薪50万日闻300吨酸笋老板为其鼻子投保50万

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他每天工作就是闻厂里一共60缸、300吨的酸笋。判断它们是否成熟,并对每一缸酸笋的色泽、成熟程度进行记录。酸笋的味道和香水一样,有前、中、后三种色调。腌制初期,酸笋有刺鼻的气味,带有鲜竹笋的腥味。腌制中期开始产酸,味道很酸。后期会散发出如厕的味道。此时,酸笋的酸性更低,更容易进口。这个过程也有点像中医的看、听、问。先看颜色,再闻味道。成熟的酸笋变成金黄色,竹笋光亮而略带透明,散发出难闻的气味。这是成熟的标志,也给螺蛳粉一种独特而难忘的味道。李永国说,他一度也想过改行,但现在,人家说你是做螺蛳粉的吧,“我会说对啊,特别自豪”。

2017年以来,螺蛳粉不断出口全国,越来越多的人开始接受和喜欢螺蛳粉。从2017年到2020年,线上螺蛳粉的销量翻了一番,这可能是唯一一种在天猫淘宝流行的当地小吃,而不是依靠线下的实体店。每年在双11,天猫, 柳州的每个螺蛳粉厂都是最忙的时候。

数据显示,天猫双 11 预售开启一周,螺蛳粉在淘宝天猫的销售额环比增长 4 倍,更是占据了速食类热销产品TOP20 中的半壁江山。

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